NUEVA YORK (Reuters) – Uno de cada 200 estadounidenses sin celiaquía se adhieren a una dieta sin gluten, según revelan los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición de 2009-2010 en Estados Unidos. Pero la sensibilidad al gluten no celiaca, que es una conjunción de alteraciones que padecen personas sin enfermedad celiaca cuando consumen gluten, carece de estándares diagnósticos. La inferencia clínica sugiere que sería mucho más prevalente que la enfermedad celiaca. …